豆腐乳常见的有两种,一种是白的豆腐乳,一种是红的豆腐乳,个人的口味不同,喜欢的品种也不一样,豆腐乳和其它的东西一样,适量为止。不可以多吃,因为毕竟是属于盐制的食品。
豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E,以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效。臭腐乳(青方)中维生素B12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素B12,还能预防老年性痴呆。
豆腐乳是一种食品,用小块的豆腐做坯,经过发酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称,也叫腐乳、酱豆腐、“南乳”或“猫乳”。其中,桂林豆腐乳是白腐乳的代表,历史悠久,是传统特产“桂林三宝”之一。豆腐乳种类较多,口味鲜美,有处腥解腻的作用。豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
豆腐乳的营养很丰富,一次少量的吃对人体有很多的好处,豆腐乳的口感也不错,可以打开瓶子直接吃,也可以用豆腐乳当调料来煮肉,煮出的肉香儿不腻,很多人都喜欢吃,豆腐乳的营养比豆腐还好,豆腐乳可以家中常备。
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