对怎样做豆腐乳呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作,都是有着很好的了解,在制作的时候,都知道该如何进行,而且制作后,对自身健康也不会有任何损害。
怎样做豆腐乳:
材料:豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶。
做法:
1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)
2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐
3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~
4,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~
比例自己掌握
5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~
6,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~
通过以上介绍,对怎样做豆腐乳呢,都是有着很好的了解,因此对它制作的时候的,都是可以选择以上方法,这样的制作方法比较简单,但是要注意的是,对它制作的过程中,对火候的掌握很注意,使得豆腐乳在口感上,也是会很独特。
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