炖肉这种做法，比油炸烟熏爆炒要健康的多了，所以对于一些比较注重于养生的人来说，炖肉也是他们可以接受的。而且大家还可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，比如加入土豆，就成了非常好吃的土豆炖肉了。
做法一：原料：猪五花肉， 黄酒，葱，姜，蒜，八角， 花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：1、猪五花肉切成方块。2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入 食盐。4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量 味精，即可出锅。
做法二：原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。 酒糟，葱，姜，蒜，八角， 花椒， 大料，香页， 桂皮， 丁香， 生抽 酱油， 白糖，盐， 炸酱。做法：1 五花肉切大块直径8 厘米。葱姜蒜切末。2 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。3 锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。
以上介绍的就是关于炖肉的家常做法，希望大家在看完上面的介绍以后可以很好的掌握炖肉的方法，而且也可以加入更多的食材来发挥一下，希望大家可以做的很成功哦。
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