把食物煮熟，相信很多人都会，但怎样才可以煮的好吃，相信每一个人的说法都不相同。为何，同样的食材不同的人做出来的菜肴并不一样叫呢?这主要是调味的不同，一个味道差就可以把调料划分为多种，而且每一种有调料如料酒，在煮食的不同时候放，得出的结果也不相同。下面我们就以料酒为例子，简单的讲解一下。
料酒又称绍酒、黄酒，它甘甜味美，除有增香、提鲜、去腻、解腥作用外，还有较好的营养价值，是烹调中不可缺少的调味品。
(1)浸拌。对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加料酒浸拌，这是顺为料酒有很强的浸透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三
甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。
(2)同原料加入。适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使
菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。料酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口，能而不腻。
(3)起锅前加入，一些急火快炒的菜肴，此时加入，可使成菜增香增味。
以上就是对料酒煮食中的作用作的简单介绍，我们从中可以了解到，料酒在我们煮食中起着重要的作用，在以后的生活中，我们也要善于运用其中作，使菜肴更加美味。
风险提示：根据央行等部门发布“关于进一步防范和处置虚拟货币交易炒作风险的通知”，本网站内容仅用于信息分享，不对任何经营与投资行为进行推广与背书，请读者严格遵守所在地区法律法规，不参与任何非法金融行为。本文收集整理自网络，不代表经典网立场，如若转载，请注明出处：https://www.jingdian230.com/qkl/43777.html
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Special statement: The above contents (including pictures or videos, if any) are uploaded and released by users of the we-media platform. This platform only provides information storage services.
