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蒸肉米粉中的米粉并不是从超市买来的，而是要用大米在家自己做，这样才能制作出好吃的蒸肉米粉。蒸肉米粉的做法中还要准备八角茴香花椒等辅料。
1. 糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水;放至通风处，完全晾干。
2. 炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3. 炒至米粒微黄，调入香料继续炒制。
4. 待米色金黄散发香味，关火。
5. 调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。
6.将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可自制蒸肉米粉。
做法小贴士
1、糯米与大米比例为3:1，糯米黏性强，更好的依附与主料之上。
2、香料的选择可以根据喜好自行调整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮。
需要指出的是，在蒸肉米粉的做法中，香料起到了重要的作用。为了保证食物的口感，最好是从市场上买回来香料后，自己在家加工，这样才能最大程度上发挥出香料的所有香味，最大程度上增加蒸肉米粉的口感。
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