对炒鸡蛋的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢,也是有着很多种类,在选择的时候,也是可以根据自信需求进行,这样在制作的时候,才会让自己非常的喜爱吃。
炒鸡蛋的做法大全:
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
其它4个要点:
1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;
2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌,因为韭菜遇到盐会出水,时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响;
3、炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩;
4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊!
通过以上介绍,对炒鸡蛋的做法大全一些制作方法,都是有着很好的了解,所以在制作的时候,也是可以选择以上的制作方法,这样对食物的制作,才会有很好的帮助作用,使得身体可以健康发展,利于身体稳定。
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