核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油，营养丰富，口感清淡，当中含有人体所必需的多种脂肪酸，是生活中理想的高级食用烹调油，营养成分容易被消化和吸收。
在平时的生活当中适当吃一些可以起到强身健体和滋润皮肤的作用，能保持皮肤弹性和润泽，核桃油当中的脂肪酸含量比较高，吃过之后可以迅速的被身体吸收，能帮助淡化皮肤的皱纹，延缓皮肤衰老，而且核桃油当中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，能排除血管内新陈代谢的杂质，起到净化血液和健脑养脑的作用，核桃油当中的微量元素也是比较多的，适当吃一些可以促进身体对矿物质的吸收，有利于促进骨骼生长保持骨密度，特别适合儿童吃。
核桃油可以凉拌黄瓜和菠萝，营养物质更加容易被身体消化和吸收，也可以在冲调蜂蜜和果汁的时候放入，或者直接烹饪食物，也可以添加在做好的汤和面当中，可以根据个人的喜好来选择合适的食用方式，但是烹饪的时候需要控制油的温度，温度过高可能会导致营养成分流失。
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