糖醋排骨的做法介绍

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糖醋排骨是四川的一道很有名的菜肴,属于糖醋味。其特点是琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一道级好的下酒菜或是开胃菜。以下就是糖醋排骨的做法介绍。

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一、材料:

猪排骨500克、生姜15克、拍破、花椒0.5克、植物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、红糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、盐2.5克、鲜汤或水600毫升、熟芝麻5克(可省略)

二、糖醋排骨的做法:

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1、选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。

2、用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒。

3、烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

4、将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

5、然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。

6、淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

以上关于糖醋排骨的做法介绍,你都学会了吗?喜欢的朋友一定要学会这道美味排骨的做法,为家人和自己,学着做一做吧。

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