饮用牛奶前后大约1个小时,不宜食用橘子。由于牛奶中的蛋白一旦与橘子中的果酸接触,牛奶就会凝固,影响牛奶的消化和吸收,此时不宜吃其它酸性水果。
牛奶中80%的蛋白质是酪蛋白,当牛奶酸碱度低于4.6时,就会出现大量酪蛋白凝集、沉淀,很难被消化吸收,严重时还会引起消化不良或腹泻。因此,牛奶不能加入像果汁这样的酸性饮料。
牛奶中所含的赖氨酸在加热条件下与果糖发生反应,产生有毒果糖基赖氨酸,对人体有害。鲜牛奶在煮开的时候不放糖,煮好的牛奶等放凉后放糖不会太晚。
牛奶富含蛋白质和钙,而巧克力中含有草酸,两者同食可形成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。头发还出现干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
有些人喜欢用牛奶代替白开水服用,事实上,牛奶会明显影响人体对药物的吸收。
因为牛奶易在药物表面形成一层覆盖膜,使牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放和吸收。所以,服药后1个小时内不能喝牛奶。
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