狗肉火锅的做法详细介绍

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狗肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。狗肉火锅很多人都爱吃,但是要做好它却不是一件容易的事,今天小编就教你狗肉火锅的做法

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材料:

主料:狗肉1500克

辅料:茴香15克,当归50克,调料:桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克

做法:

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块。

2、狗肉与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分。

3、用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。

4、炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟。

5、烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。

6、再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥。

以上教你狗肉火锅的做法,你都学会了吗?另外,狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

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