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最近“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，在各大社交平台登上热搜榜，网友刷屏点赞并喊话：“建议全国推广！”
比起一直火热的四川麻辣烫，或是东北的黏糊麻辣烫，天水悄悄把麻辣烫这种国民小吃结合本地食材，发挥到了另一重极致，风味独具，自成一派。
【1】天水麻辣烫，热辣滋润
去天水吃麻辣烫是不用迷信于评分与环境的，越是老厂房、家属院里的老门面，反倒越有可能是本地食客心目中隐藏的明星。
店门头看着不太打眼，推开门来倒是热闹非常，到了饭点还很有可能大排长龙——不过没关系，巷子里随便挑一家，味道基本都差不了。
图源：看秦州
进店第一件事，先选菜。在陈列菜肴的冷柜中，各种荤素配菜都用签子串成串来任君挑选，通常都是一两块钱一串，就每串菜扎实的分量而言价格很实在，绝不会成为你的钱包“刺客”。
把选好的串交给老板下进沸腾的大锅把食材烫熟，捞出后加入一些原汤和蒜水，最后撒上小料，靠一勺鲜红油亮的“油泼辣子”赋予灵魂，最后看成品：
图源：奔流新闻
定西的洋芋切成片，混着各种豆制品、新鲜蔬菜，在盘子里均匀地裹满香浓的天水甘谷油泼辣子，再加上劲道的定西宽粉、韭叶粉、手擀粉浸在红彤彤的汤里闪着光。一口下去，满口麻辣鲜香，清爽“不糊嘴”。
图源：看秦州
吃完天水麻辣烫后，再来一碗浆水拌汤，给热辣的肠胃降降温，那真是荡气回肠，五脏通泰。天水本地人都夸你会吃！
【2】天南海北来相会，只为这一碗滋味
天水麻辣烫凭借它诱人的卖相、浓郁的口味，以及甘肃本地网友满溢的称赞迅速火爆全网。“甘肃麻辣烫”的相关话题，在各大社交平台登上热搜榜，在短视频平台点击播放量超10.5亿，许多网友们“说走就走”，踏上了寻味之旅。
新甘肃记者随机来到位于天水市秦州区大众路的一家麻辣烫店，虽然已经过了饭点，但是排队吃麻辣烫的食客依然络绎不绝。每个人手里都握着一大把串好的食材，耐心地等待着。而一旁的食材柜前也围满了取菜品的食客。
“他们家麻辣烫的菜品种类非常丰富，看得人眼花缭乱。”正带着女朋友挑选食材的食客张小池笑着说，专门错过饭点来的，没想人还是这么多。
“我们已经排了半个小时的队了，前面还有三四个人的菜没有煮好呢，只能闻着香味，不能吃的感觉可真不好受。”正在和闺蜜排队等待的食客李萌感慨道，一定要把喜欢菜都吃一遍，才不辜负这么长时间的等待。
图源：新甘肃
交谈中，记者了解到，这些食客中除了来自天水本地的外，还有来自兰州、西安、成都等地的，因为被短视频平台上的天水麻辣烫所吸引，专程远道而来品尝美食。
“我们无辣不欢，专程从兰州坐高铁下来，就是为了打卡天水麻辣烫。”来自兰州的食客王雯笑着说，真是不虚此行，昨天在天水古城打卡的时候，还吃到了来自甘谷的玲珑小番茄，已经连续吃了三顿麻辣烫，今天是最后一顿，今晚就要坐高铁回兰州了。
“我们是从成都过来兰州玩的，在网上看到了天水麻辣烫，果断改变行程，先吃后玩。”来自成都的食客闫兵说，谁让我们是吃货呢！
图源：新甘肃
“虽然天水每家麻辣烫店的调料都各有特色，但我觉得最具灵魂的还是油泼辣子，来自甘谷的辣椒，浓郁鲜香、辣味强烈，却又不会过于刺激，这也是天水麻辣烫区别于其他地方麻辣烫的显著特点。”天水市民郭小强表示。
为了让游客体验一站式接送服务，自3月11日起，天水羲通客运公司开通了2条麻辣烫专线：在天水南站、天水火车站出站口，拉起横幅，举着牌子专门迎接来天水吃麻辣烫的宝子们，让游客恍惚间有种“新生报到”的错觉。
天水火车站下车的游客可以乘坐6路公交专线直接到达兰天城市广场。
图源：秦州区融媒体中心
天水南站－出站口下车的游客可以乘坐1路公交专线直达兰天城市广场。
图源：秦州区融媒体中心
一碗碗飘香的麻辣烫，是甘肃人唾手可得的快乐。
网友们也纷纷在相关话题下留言，“天水麻辣烫确实好吃，麻辣鲜香”“隔着屏幕都能闻到香味”“甘肃还有什么好吃的是我们外地人不知道的，快给我们透个底”“15号的飞机，东北人从北京出发，天水麻辣烫等我”。
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